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Bleichen

Bleichen von Pflanzen ist, wenn man ihnen Licht entzieht. Dadurch verschwindet das Chlorophyll und die Blätter werden gelblich bis Weiß. Durch das Bleichen wird die Substanz lockerer und Geschmack von Gemüse intensiver aber gleichzeitig auch milder. Darum wird es oft so behandelt.

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