Herstellung von Quark: Durch die Zugabe von Milchsäurebakterien in entrahmte Milch wird erreicht, dass die Milch gerinnt und sich die flüssigen von den festen Bestandteilen trennen. Die Molke wird durch das Zentrifugieren entfernt, der Käsebruch wird durch Siebe fein passiert und danach wird Sahne zugefügt, um den Fettgehalt des Quarks zu erreichen.
Vorteile: Quark enthält viel Eiweiß.
Anwendung: Quark kann zu vielen Gelegenheiten verwendet werden, wie zum Beispiel für Käsekuchen oder als Brotaufstrich mit viel Kräutern (wie bspw. Schnittlauch oder Petersilie).